怎么炖鸡脯肉好吃？
买新鲜的鸡肉会比较好，看颜色，不要发黑；摸起来湿润但是不黏糊。 其次，炖鸡汤最好用砂锅，没有就用普通的锅。切记不能用铁锅或者不锈钢锅！ 先用冷水把鸡块放进去，浸泡出血水（为了去掉腥味）。这个过程比较重要，一定要做。
然后，准备香料。我用的是大葱、姜、八角和桂皮，这已经够香了。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒。 把所有食材放入砂锅中，加满凉水。大火煲开之后撇去浮沫。然后转小火，让香味慢慢渗透进汤汁里。 我一般会用砂锅多煮一会儿，因为后面还要炒糖色。如果着急的话可以用高压锅，上汽后蒸30分钟就够了。（注意：不要用铁锅！会有铁锈味。也不能用不锈钢锅，会糊底。）
接下来就是炒糖色了。这也是最考验技术的一个步骤。糖的颜色炒得合适不好掌握。太老的话颜色太深会很苦。我一般都是一边炒一边尝，靠感觉判断。而且炒的时候火不能太大，温度太高会发苦。 炒好的糖色应该呈棕黄色、有光泽且不易碎。
最后一步就是把泡好的米粉下锅，和汤汁搅拌均匀。然后放适量盐调味，小火熬半个小时就可以出锅了。
这样一碗香气扑鼻的鸡汤就做好了。喝一口，鲜，甜，香，嫩，味道好极了～～～