炖羊肉怎么做法？
炖羊肉是很多人都喜欢的一道美食，口感细腻鲜美，没有膻腥味，让人吃了就停不下来，那么炖羊肉到底怎么做呢？今天和大家分享一道家常炖羊肉的做法，简单易学，快来看看吧！ 准备食材：羊排、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、花椒 第一步：处理食材 买回来的羊排清洗干净之后剁成小块，冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，撇除浮沫后，继续煮3分钟，捞出备用。 第二步：炒制 另起锅，下入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和料酒，炒出红油和香味后，放入焯好水的羊排，翻炒均匀。 第三步（最重要的一步）：炖制 把烤好的核桃仁铺在锅底，然后把炒好的羊排倒入锅中，注入足量的开水，水量要没过羊排，盖上盖子，转小火开始炖煮。
大约炖2-3个小时，关火让锅里的汤汁浸泡着羊肉，使其入味，最好能让羊肉在汤汁里过夜。如果不喜欢吃太烂的羊肉，也可以不用炖这么长时间，半小时左右就可以了。 第四步：收尾 第二天再把羊肉捞出来，冲洗干净表面浮沫，然后控干水分装入盘中就可以享用了。