大骨怎么炖着好吃？
大棒骨（骨头要足够大，能一次性把骨头泡进去） 葱结、姜、蒜、花椒、八角、草果各适量。 香料不用多，几粒就行，主要是去腥增香用。 酱油两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、白醋几滴、胡椒粉少许、十三香粉少许。 不放盐是因为后面还有调咸味的步骤。
做法： 1、冷水下锅，放入大葱，姜片，料酒，大火煮开。这一步是为了煮出血水，腥味重。
2、锅开后撇去浮沫。然后关火让骨头在里面浸泡半小时左右让血水充分渗出。这期间可以多换几次水。这一步非常关键，直接决定排骨的腥味去干净没有。
3、半个小时后，捞起沥干水分待用。 这个时候可以尝一下味道，如果味道淡就加点生抽或老抽调味，再加点白糖提鲜。之后加入一大勺淀粉，调成勾芡用的汁水。
4、锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜和所有香料。然后下排骨翻炒至金黄。 如果喜欢口感脆一点的可以多炒一会儿，但一定要保证颜色均匀。 5、倒入刚才调制好的酱汁，翻炒均匀。然后加入开水，水量没过材料一半的位置。
6、盖上盖子小火焖一个小时。一个小时后打开盖子，转成大火收汁儿。汤汁浓稠即可出锅。
这样一道美味又营养的大骨就做好了。