纯鱼汤怎么纯好吃？
首先说明，这是我在知乎上看的，然后按照他的方法试做的，真的超级鲜！ 原料：新鲜鲫鱼一条（700g）、豆腐一块、姜四片、葱一根、料酒三大勺、盐适量
步骤：1.处理鱼，刮鳞去鳃去内脏，冲洗干净后，两面都斜着打花刀（如上图）；
2.豆腐切块，葱姜切丝；
3.热油锅，大火烧鱼，两面各煎几分钟至微黄酥脆，捞出备用；
4.炸鱼留下的油，倒入适量清水，加入豆腐、姜葱、料酒，煮十几分钟，调小火盖锅盖闷十五到二十分钟左右；
5.最后加入适量食盐调味就可以了~
做的时候其实没什么难度，关键是这一步“焖”，一定要小火而且锅盖要盖紧，这样才入味。我第一次尝试做的时候没有用砂锅，直接在炒锅里面做的，效果就差了很多，鱼肉不太入味，所以下次想做的时候记得要用砂锅噢~ 这是我买的这条鱼的价钱，很便宜。在菜市场买鱼的时候，可以和老板商量让他帮忙处理好，当然，杀鱼掏肠之类的活计，自己亲自过目放心些～另外提醒下，在做这个鱼之前，不要放味精和鸡精哟。