淡菜好吃还是花甲好吃？
都好吃，但要说最鲜，那还得说是花甲！ 说起这花甲，可算得上是海鲜界的“亲民王”了。价格实惠，做法简单，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。 记得小时候，生活拮据，父母工作又忙，经常不能按时给家里送来饭菜钱。面对肚子里的“嗷嗷待哺”，我总是灵机一动，悄悄拿上家里唯一的“存款”，跑去巷口的干货店买上一包花甲。
那时候的干货店没有空调，闷热得让人难耐，店家则会热情地端上一碗绿豆汤供我们消暑解馋。那滚烫的汤里飘着嫩绿的绿豆芽儿和粉红色的荷叶，舀一勺送入口中，清凉沁脾，妙不可言。一碗下肚，心满意足。
后来生活好了，出门买菜时常看到卖花甲的大叔摊前围着一堆人，新鲜的花甲在水里张牙舞爪，再配上特制的酱汁，让人忍不住买上一盆回家。 其实啊，这花甲的做法也是多种多样的。你喜欢怎么吃？葱油、椒盐、粉丝、辣炒……随你挑选！ 但要说最鲜、最美味的吃法，莫过于白灼了。清水煮沸，入锅一烫，鲜香味美，回味无穷。 你可别小瞧了这白灼的方法，要做到“鲜”字当道，可是很有讲究的哦~
首先，这原料就得选用鲜活的。你想想呀，要是放在水里半天不动弹的鱼虾，怎么可能新鲜呢？所以，在选购时，你要留意看看它们的眼睛是否明亮，身子是否有活力。 其次，煮制的火候也很重要哦。过了火候，肉质老就不好吃了。而掌握好时机，那可就得靠经验啦！比如，你在煮制的过程当中，发现水沸腾得很快，那就说明火候差不多了，可以出锅咯！ 最后，蘸料也是很重要的。用香葱、大蒜汁，搭配少许生抽、白糖、麻油调制的酱料，那可是既鲜香又下饭哦～ 吃的时候，你还可以把葱花、辣椒圈加入热油当中炝出香味，再浇淋到花甲上面，那香味可就更浓郁了呢！