腌制的排骨怎么做好吃？
这个腌制排骨的做法我可是有绝对发言权的，毕竟之前做餐饮行业卤菜的时候，腌制排骨是必备技能之一。 先说下自己腌制的排骨味道怎么样吧！ 这是前段时间自己用这种方法腌制过排骨，然后拿去卤的，是不是很有卖相啊，哈哈！ 再说下具体的腌制方法吧！ 猪肋排（纯骨头的好像不容易入味）洗净剁成小块状，放入冷水锅中，同时加入两片生姜和适量料酒，焯水后捞起冲洗干净备用；
将焯过水的排骨放进一个大点的容器里，倒入三勺生抽+两勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖，搅拌均匀，可以让汤汁没过排骨为宜；
腌制的时间为2个小时左右，期间可以翻拌两次，使排骨充分入味；
等到2小时后，在锅中的酱汁里加入八角、桂皮、香叶等香料，开小火慢慢炖半小时。如果滋味不够，可以适当多加点酱油或者豆瓣酱提味。
等到差不多时，关火让酱香味融入排骨中，让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好了，这样会更入味哦~~ 第二天就可以拿出来了，用筷子夹出一片，蘸着调好的酱料，美味呀～～ 用这种方式做的排骨，酱香味浓郁，肉质软嫩，一点儿都不塞牙。真的超级好吃又简单！