毛笋怎么炒才好吃？
我吃的毛笋，是自家挖的，很新鲜，剥掉外壳，冲洗干净，烫一下，挤干水分备用 。 胡萝卜、香菇切薄片。 起油锅，放两勺猪油（或者菜油），烧热后，下胡萝卜和香菇同炒。
等到香菇变成金黄色，下毛笋一起炒，然后加盐和鸡精调味即可。 我吃的是原汁原味的竹笋香味，所以没放肉，如果放点肉片会更香哦！ 这样的炒法，保留了竹笋本身的清香味，口感也很嫩滑。
如果买的是干竹笋，要提前用水泡软，至少也要泡5个小时以上。如果太老的话，可以用刀刮去外皮再用清水冲洗干净。 烧一锅开水，把洗好的竹笋放进去焯一遍，捞起来沥干水分，然后切成薄片。 青红椒切丝，生姜切丝，葱切段。 锅里放油，爆香姜丝，下青红椒丝和葱段煸炒一下，接着放入切好的竹笋片，加生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，就可以了。 这样炒出来的味道就特别棒啦~