红烧鱼干怎么做好吃法？
材料：鱼干适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量 步骤： 1.准备好所有食材，清洗鱼干，葱切段，姜切片 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 3.加入鱼干，小火煎炒 4.待鱼干煎至两面金黄时，烹入料酒、生抽、老抽，加入热水，没过鱼干，大火烧开，中小火熬煮 5.待汤汁变得浓稠，加入白砂糖和胡椒粉提鲜，撒上葱花即可
小贴士： 1.清洗鱼干时，尽量将表面的浮毛洗掉，否则影响口感 2.鱼干本身味道就蛮好的，所以不用放太多调味料，不然会很抢味哦~ 小贴士：鱼肉比较腥，所以在烹制前可以用清水浸泡一段时间，最好换一两个小时，这样可以去除腥味。 在煎制的过程中，如果看到锅底的油比较少，可以适当的添加一些开水。这样可以让烧出来的菜更加入味儿。
1、将鱼去头尾，切成块状； 2、锅内放入适量油，烧热后加入葱白爆香，然后加入切好的鱼炸一会儿（时间不要太长）这样可以去腥提香，接着把鱼捞出来放一边晾干待用；
3、把锅里的热油倒出一些，留底油，然后把切好的葱姜蒜和辣椒放进锅里炒出香味儿。 4、在锅中加入料酒和水，煮开并沸腾一会之后就可以把火关掉了，让汤汁收一下。 如果有豆瓣酱的话也可以再里面加一点进去会更好吃哦！ 我一般用这个方法来做香辣啤酒鱼～嘿嘿嘿……
5、最后就是最重要的步骤了——调汁啦！ 往锅内倒入生抽老抽白糖，醋和花椒油混合的水淀粉调成料汁。如果感觉颜色还不够的话可以再加些冰糖或者是白糖。 这步是决定鱼肉是否入味的关键所在，所以不要急着上锅蒸哦^_^ 在锅里焖个三分钟左右就差不多了哈。 最后撒点葱花点缀更好看~
