韭菜是家里常吃的食材，可以做成鸡蛋炒韭菜、韭菜盒子、韭菜饺子等，味道都特别好。其实，用韭菜做馅儿也可以做出非常鲜美的汤品，比如这款韭菜鸡蛋虾米汤。 准备一把韭菜，切成段后和切碎的鸡蛋、泡发的虾米放在一起；碗中加入少许食盐和十三香调味，再倒入适量清水搅拌开成馅。
锅中热油，六成热时下肉馅煸炒出香味，接着倒入一碗清水煮沸。水开后放入切好的豆腐和葱花，再次煮沸腾后小火炖煮5分钟。最后滴入几滴香油搅匀就可以啦~ 这样一道鲜香四溢且营养丰富的韭菜鸡蛋虾米汤就完成啦！
除了搭配蛋类、肉类外，用韭菜跟豆腐一起煮汤也是不错的选择呢～
辛尧琪优质答主韭菜鸡蛋馅饼咸鲜适口，软嫩多汁！
准备食材：中筋面粉500克、韭菜150克、鸡蛋5个、盐10克、生抽30毫升、十三香适量、食用油30毫升。
做法步骤：
第1步：准备一盆热水，在水中加入30毫升的食用油，食用油可以让面团更柔软不干裂。将热水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将其搅拌成絮状。稍冷却后再加入适量的凉水，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，饧发20分钟。
第2步：鸡蛋打入容器中，搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不停翻炒，炒至鸡蛋成块后盛出放凉。
第3步：韭菜洗净后控干水分。切碎备用。
第4步：将鸡蛋块放入韭菜碗中，加入30毫升生抽，10克食盐，适量十三香。搅拌均匀。
第5步：饧发好的面团平均分成10个小剂子。
第6步：将每一个小剂子擀成饼皮。将馅料放在饼皮上。
第7步：包成馅饼。
第8步：平底锅刷一层食用油，将馅饼放入锅中。
第9步：盖上锅盖，煎至底部定型后翻面。将两面都煎至金黄熟透就可以了。
