胡瓜干怎么炒好吃？
胡瓜，在台湾称作瓠瓜、瓠子。虽然叫做“葫”或是“葫芦”，但它与咱们平时见到的那个“葫芦”可不一样哦！它可是丝瓜家族的一员呢！ 台湾的夏季特别长且炎热，因此特别适合种植瓜果蔬菜。其中，葫芦科里的丝瓜、苦瓜等常菜，以及瓢儿菜（菠菜）、高丽菜（卷心菜）等在台湾都很受欢迎。而葫芦科的胡瓜更是深受大众喜爱。
我是在台北市万华区东北角的一个菜市场里初次认识胡瓜的。这菜在市场里占了一整列，个头大小不一，颜色深浅各异。有刚摘下来还带着露水的，也有已经晒干了的。 这种菜市场是我很喜欢的，热闹、嘈杂而又有趣。除了当地人才会常去买的那几种青菜外，还有很多我从未见过甚至听过的食材。看着琳琅满目的菜品，真的会让人产生一种走入“百草园”的感觉。 虽然我是第一次见到胡瓜，但听老板说这是台湾最为常见的蔬菜之一了。据说台湾土地肥沃、日照充足，非常有利于蔬菜的生长。尽管台湾的气候与大陆不同，却也是有“冬笋”“春笋”之分的。冬天长出的嫩笋被称为“冬笋”，而春天长出的嫩笋则是“春笋”。不过，“冬笋”和“春笋”在台湾似乎都不叫这个名字啦！因为台湾地区对于蔬菜和山珍都有个统一的称呼——野菜。所以呀，那儿的“竹笋”统一都叫“野菜”。而这里的“咸菜”，其实就是“淹菜”；“豆酱”就是“豆瓣酱”。
台湾的厨师很会利用当地的食材做创意料理。像用西瓜皮做沙拉，用凤梨烹制水果鸡，把香蕉绑在竹竿上烤等等。就连做饺子馅料也不甘示弱，要加入新鲜的小黄瓜丝儿。 所以呀，用胡瓜做菜也是理所当然的了。台湾烹饪方法多样，喜欢重口味的人可以在炒、煮、炖之后再来个酸甜爽口的糖醋排骨，而喜欢吃清淡一点的食物就可以选择水煮、凉拌。总之，只要你想吃，总能找到合适的做法~