板面怎么和面才好吃？
和板面用的面，最好是用手工面（就是面条机器做出来的那种粗面条），这样比较有嚼劲！！！ 具体方法如下： 用冷水浸泡（我一般晚上浸泡，睡前换水）10分钟左右（时间不宜过长，防止发酸），然后把泡好的面挤干水分开始揉面，尽量让面团光滑并有一定的韧性。
面团揉好后，盖上盖子上锅蒸15-20分钟（注意不要让水沸腾进去，防止面团粘锅底），取出后稍微冷却一下（不要完全冷却，不然不好擀薄），然后给面团刷上油，擀成大薄片，最后切成细条状。 和好面，准备擀制前，可以打一个鸡蛋到碗里搅散待用，擀制的时候撒在面上。这样煮出来的面和汤会比较金黄漂亮。 如果有条件可以使用压面机或家用面条机，效果会更佳~