豆角炖鸡肉好吃吗？
作为一个在东北农村长大又曾在东北某畜牧企业供职过的人来说，这道食材普通、做法普通的菜肴真是再熟悉不过了。 我的记忆里，这菜还有个名字叫焖锅豆。制作这道菜需要一个小小的不锈钢蒸饭盒（我们那会把用来做饭的塑料盒子统称为“蒸饭盒”）和一口铁锅。 准备好蒸饭盒之后就可以做菜了。选一条嫩嫩的豆角，洗干净后用手掰成两段；鸡脯肉切成小丁，放适量盐和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟左右；大葱切葱花、姜切姜片。
锅内放油烧热，放入葱姜爆香，下鸡肉丁，煸炒至变色后加入酱油、盐调味，随后倒入开水，水量要没过鸡肉表面，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
这时候可以开始做闷锅豆。把清洗干净的豆子放在蒸饭盒中，上面盖一把锅盖，确保密封性，放进锅内，与鸡肉一起炖煮。这里要注意，因为后面还要继续加热，所以豆类不容易煮熟，所以最好提前浸泡。我记忆中妈妈是晚上烧上这道菜，然后早饭后打开锅盖，一股香气扑鼻而来…… 吃的时候搅拌一下，让每一粒米都沾满汤汁，非常的美味。
对了，这道菜还可以加上土豆一块炖，味道也是棒棒哒～ 说完了母亲做的这道菜，再说一下我对这菜的做法修改意见。我认为炒鸡肉时加入开水的方法并不科学，应该加入适量冷水，慢慢升温，这样能保证肉质的口感。另外，我还建议加入少许白酒，既能去腥又能提香。至于调味品的使用，我认为盐要一次加够，中途不要反复添加，否则会影响菜品的味道。最后要说的是，这道菜可以保留一定的油脂，吃起来会很香的哦～～