牛轧怎么炒着好吃？
“牛轧糖怎么炒”这个问题问对人了！ 作为在烘焙界混了多年（偷师学艺）的小学生，这个问题简直是为我量身打造的！ 先给你上答案，炒制牛轧糖最关键的因素有三点——火、锅、时。
1. 首先，你的炉灶最好能够控制火候。（没有炉灶的童鞋可以用电磁炉或者电饼铛来代替哦～）
2. 其次，你拥有一个好的不粘锅。（实在找不到不粘锅的童鞋也不要紧，只要能够确保原料不黏锅底就可以啦～）
3. 最后，你要掌握好操作时间。（这个嘛……多倒几次手，感觉熟了就好了~~~）
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下面开始讲做法： 第一步：准备原材料（一定要保证材料新鲜噢～） a. 黄油(baking butter) ———450g b. 全蛋液———2个 c. 棉花糖———750g d. 奶粉———300g e. 熟花生仁———适量 第二步：把黄油和全蛋液放到锅里加热直至融化混合均匀 第三步：加入棉花糖，迅速搅拌至棉花糖完全溶解 第四步：倒入奶粉搅拌均匀 第五步：撒上花生仁即可出锅 =======
注意： 1. 在倒棉花糖进去的时候，一定要快速搅拌，让棉花糖充分软化并且和黄油融合，这时候的糖才最有延展性；
2. 倒第二次奶粉的时候，要注意和糖及黄油尽量拌均匀，因为第二次加的奶粉量较大，如果拌不匀会颗粒明显而且影响口感；
3. 最后的成品甜度根据你所添加的棉花糖和奶粉的甜度决定，喜欢甜食的可以酌情增加棉糖分量和奶粉分量；
4. 因为不同品牌的棉花糖含糖量和吸水性不同，所以最终成品的软硬程度会有差别。如果感觉偏软，可以多撒一点奶粉进锅里拌匀；如果感觉偏硬，可以适当少撒一点奶粉，或者放入微波炉低火叮几分钟～