明太鱼子怎么做好吃？
用料 明太鱼子 适量 葱白 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 醋 适量 酱油 适量 芝麻油 适量 做法步骤 1.备好食材，鱼子用流动的冷水冲洗干净。
2.把冲洗干净的鱼子倒入开水锅中，加料酒去腥。 （有猪油更好，可以用少量的肥肉来熬猪油，熬出来的猪油用来炒菜香）
3.煮开后再煮5分钟左右，关火让鱼子浸泡在汤汁里慢慢入味。 4.半小时后把鱼子捞起沥干水备用。 （如果怕烫可以过一遍冷河哦）
5.调拌汁： 碗里加入适量胡椒粉、辣椒面、白砂糖、陈醋、生抽和烧热的芝麻油搅拌均匀待用。 （辣椒面的量可以随自己的口感调节，多放一点会更香辣）
6.热油锅，倒入调好的酱汁。
7.小火慢炒，不断搅拌，使其均匀加热沸腾。 8.加入鱼子继续炒，直至炒出酱香味，鱼子吸足了酱料的味道就可以起锅了。 （如果觉得太干可少量添加水和酱油）
9.最后撒上葱花和香菜即可。 小贴士
1、买回来的明太鱼子表面可能会有黏液，如果用盐水泡一下再清洗能更好地去除表面的黏液。
2、喜欢吃软烂一点的可以延长煮的时间，我因为着急吃所以没有提前浸泡。
3、喜欢辣的可以更换辣椒的品种或增加小米椒的量。