鸭子炖汤怎么做好吃？
一、首先，准备食材： 原料：鸭1只约800克，火腿片25克(或腊肉25克切小丁)，熟香菇50克，笋干30克，青蒜苗段50克。 配料：姜片适量，料酒2大匙，胡椒粉少许，精盐少许，味精半茶匙，高汤1000毫升。
二、做法步骤：
第一步，将鸭洗净切块备用；
第二步，把火腿、水发香菇均切成大片备用；
第三步，将笋干用水泡发后切段备用；
第四步，锅中放入清水烧开，加入料酒和姜片，然后将鸭块放入煮五分钟捞出备用；
第五步，另起锅，倒入适量食用油烧热，下入鸭肉炒至水分收乾；
第六步，再加入胡椒粉炒匀出香味，接着加入料酒炒匀去腥；
第七步，然后加入高汤大火煮沸，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉酥烂；
第八步，最后加入火腿片、笋干、香菇继续煮3-5分钟；
第九步，最后调入盐和味精出锅装盘即可。
三、烹饪技巧：
制作这道老鸭汤的关键在于选材，一定要选择老鸭来做这道菜才能吃出原汁原味来！ 老鸭汤的做法虽然看似简单，但要做的真正好吃却也不是那么容易的，想要做出美味的老鸭汤，除了掌握好火候之外，还要在调料上下功夫才行哦，比如我在这里为朋友们介绍的这个配方，就十分讲究了，它是由多种调料搭配而成，每一种调料都有其独特的作用与功效哦~所以建议朋友们最好按照这个配方中的调料来进行操作。 另外需要提醒大家注意的是：这里用到的火腿是熟制过的，如果是生火腿的话，建议提前用清水浸泡几个小时再使用效果更好一些…… 好啦～今天的内容就到这儿啦，希望会对大家有所帮助吧~~~~~~~