春笋怎么烧才能好吃？
油焖笋是江南传统名菜。用笋尖部分，切成薄片，加上配料，调以佐料，先用香油爆炒，再加酱油、白糖和水焖酥，干香带甜，脆嫩可口。 原料：竹笋500克、香葱2根、生抽3汤匙（45ml）老抽1茶匙（5ml）白糖1汤匙（15g）植物油2汤匙（30ml）清水1碗（200ml） 做法： 1. 竹笋去掉老根，冲洗干净后，切成薄片。香葱洗净，打结待用。 2. 锅中放入适量水，加入盐、花生油和香葱结，烧开后放入竹笋，煮熟盛出待用。 3. 另起锅，倒入少量花生油，烧热后放入白砂糖，小火煮至砂糖融化呈焦糖色。 4. 迅速倒入焯熟的竹笋，翻匀后倒入生抽、老抽，大火煮开后转小火焖煮5分钟，待汤汁收浓后即可起锅。
小提示： 1. 用油焖的做法能更好地吊出笋中的香味，但油焖笋的油脂含量较高，因此不宜多吃哦~
2. 炒糖色的时候一定要注意安全，火千万不能太大，不然容易烫伤。而且炒好的糖色应马上用于烹饪，以免变色。