抄手调理怎么炒好吃？
作为一个地地道道的四川人，对抄手的热爱是有增无减的。 以前妈妈在家做抄手的时候，总是先准备好肉馅儿，然后爸爸会负责打蛋、调料、和面，最后由我来包制。（爸爸不会包，只能打鸡蛋了）。
但是在外面吃过无数次抄手后，我发现很多店家所做的抄手非常不好吃！不是过于油腻就是过于绵软，要么就是完全没有嚼劲～所以这次做了改良，做出来的味道真的棒棒哒呢。
首先你需要准备一块五香油皮（五花肉皮），切葱花、姜末、香菜备用。 然后把之前泡发的木耳切丝，胡萝卜切成颗粒，蒜苗切成段。
锅内加入五香油（可以用平底锅来做哦~），烧至五成热时依次放入豆瓣酱、辣椒面和酱油煸炒出香味。
这时候可以开始煮抄手啦～在锅内倒入适量清水，大火烧沸后调至中火，轻轻放入抄手，并用筷子轻轻拨散。等全部浮起后，盖上锅盖，小火焖制2-3分钟。
这时可以看到锅内的汤汁已经变稠，开大火不断收汁，待水分完全挥干后，立即撒上葱花和香菜即可盛盘。
这样做出来的抄手表皮酥脆，内馅儿咸香有嚼劲，拌着米饭吃简直一秒撩粉哟～