干辣子怎么做好吃？
我吃过最干的辣子就是新疆辣皮子了，干得很是惊心动魄。 做法也是简单粗暴，和牛肉一起炒就行。因为太干了！需要用水浸泡，最好是冷水慢慢泡，这样才不会烂掉（或者用啤酒）。 我是直接用的冷水，泡了整整两晚上啊！早上去泡，下午就软了许多，晚上再泡一泡，第二天就可以用了。不过这样做出来的味道就不够香了，而且有些发苦。 用油炸熟再炒更香一些吧，但油太大容易腻口。 我做这道菜喜欢用五花肉带皮的那一面来炒，炒出的油脂多一些，会更香。 因为要跟肉一起炒，所以辣子一定要清洗干净，特别是籽那里，最好多清洗几遍。否则有杂质影响美观不说，还会很讨厌。 还有就是买回来的鲜辣皮子不能直接炒，要先用开水焯一下，去除多余的苦涩味。
我吃过最好的干辣子就是在新疆吃的，拌面、爆炒都很美味。可惜回家后再也没能吃到那样的辣子。 所以一直念念不忘，每次回疆都必买许多。 回到题主的问题，想自己做的话可以试试我这个最简单的办法。