炒蛋皮怎么炒好吃？
这个啊，我有一绝招！ 前阵子，因为某些特殊情况，需要自己做饭。我厨艺不行，就慢慢摸索，研究几种简单快手又好吃的菜式。其中就有这道“香葱荷包蛋”。 葱香浓郁，蛋黄流油，这滋味……真让人上头(#ﾟДﾟ) 所以，炒蛋皮怎么做才好吃呢？答案就是：让蛋黄和葱香味充分融合在一起（●´ー｀●） 具体做法：
1.准备鸡蛋两个、香葱两根。 记得把葱花洗干净哦～可以稍微泡一下。 2.把鸡蛋打散在碗里面，加入少许食盐调味，搅匀了备用。
3.锅烧热，多倒点油（可以多倒一点，我们后面还要炸鸡蛋呢），烧到六七成热的时候，下鸡蛋液。用铲子或者筷子快速搅拌。（油温不够容易粘锅） 大哥们别小瞧这一步，这可是能让鸡蛋蓬松酥脆的关键所在！ 等鸡蛋表面开始变硬，呈金黄色泽时，就用锅铲切成块状（这样做出来的蛋黄比较饱满）。
4.切完装盘，再均匀的撒上一把葱花，好香呀～ 我喜欢吃焦一点的，可以再过一次热油，这样会更酥脆。但是油温不能太高，很容易烫糊的~ 另外提醒一句：吃不完的香葱，记得用清水冲洗干净，以免油腻腻影响了第二天的食欲哟～