辣豆腐怎么烧好吃？
用料 北豆腐 1盒 南豆腐 400g 豆瓣酱 2-3勺 老姜 5片 大蒜 6瓣 白糖 1勺（可省） 白胡椒粉 少许 花椒粉 少许 葱花、香菜末 适量 辣椒面 适量（可省） 食用油 适量
做法
1.准备好全部食材，我买的是卤水老豆腐，比较结实不易碎。将两块豆腐都切成厚片备用；
2.热锅凉油，放入切好的姜片大蒜粒爆香；
3.倒入两勺豆瓣酱和一勺辣椒粉炒出香味（爱吃麻辣的可以放剁椒！超棒哦~）；
4.加入足量清水煮开，调入适量白糖、白胡椒粉和花椒粉；
5.将切好的豆腐放入锅中，盖上盖子小火煮7分钟左右至入味；
6.最后调一下味，撒入葱花香菜段翻拌均匀即可食用啦。
小贴士： 1、北方的豆腐都比较结实，南方的豆腐则比较鲜嫩。这个根据每个人的喜好来定夺咯～不过南方豆花比较嫩的那种可以做汤喝，而北方就不太容易成糊状。所以做辣豆腐的时候，一定要选择结实的豆腐哟￣
2、喜欢口感更软滑一些的童鞋，可以将豆腐提前放入淡盐水中浸泡半小时以上再烹饪，这样能更好地锁住水分，吃起来更嫩一些。但要注意食盐不宜放得太多，否则会影响菜品的味道。
3、因为豆瓣酱和辣椒已经含有了足够的咸度，所以在料理过程中不需要再额外添加食盐了。如果口味较重，可以在出锅前试味，酌情添加食盐。