鹅蛋怎么做才好吃？
一、水煮鹅蛋黄 材料：新鲜咸鸭蛋3个，清水适量（水可以稍多） 做法：将鸭蛋洗净，放入小锅内，倒入凉水，水量要没过鸭蛋，中火烧开后，改成小火煮5分钟即可关火，再焖2分钟左右即可出锅！ 小贴士：鸭蛋经过长时间的煮熟煮透以后，里面的蛋白质已经凝固了，吃起来口感比较硬，这个时候的咸鸭蛋还没有成熟，需要放在阴凉通风的地方让它自然风干，过了一段时间后，里面蛋白部分的颜色会由白变灰，此时的鸭蛋才算真正熟透了；如果放的时间太久的话，蛋白就会变成黑灰色，口感就会更硬一些，而且有腥味，味道就不怎么好了哦~
二、青椒炒鹅蛋 准备食材：鹅蛋三个，尖椒一个，姜丝少许 具体做法及步骤： 1.把鹅蛋洗净后，磕入碗中打散;把青辣椒去蒂去籽洗净后切块待用; 2.起锅热油，油热后下入姜丝爆香，然后再把打匀的鹅蛋徐徐放入锅中 3.待蛋液初步凝固时，用铲子不断翻炒至凝固，然后盛出备用;锅中留底油，再把青辣椒块下锅煸炒至断生;然后放入鹅蛋一起翻炒均匀，加盐炒匀调味即可;
三、皮蛋拌鹅蛋 主料：鹅蛋100g，松花蛋75g 调料：小葱1根，大蒜3瓣，生抽1茶匙，醋1汤匙，香油半茶匙，白糖1/8茶匙，鸡精1/4茶匙 做法： 1.准备好所有的食材，鹅蛋煮熟剥皮一切两半，皮蛋切丁。 2.葱姜蒜切碎备用。 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。加入生抽，香醋，香油，白糖，鸡精炒至出香味。 4.然后把酱汁浇在鹅蛋和皮蛋上，撒上葱花即好。
四、腌咸鹅蛋 材料：鲜鹅蛋6只、盐适量、白酒适量，保鲜膜若干张。 【制作过程】 1.先将鹅蛋表面清洗干净后晾干水分，然后将鹅蛋的尖头部位用保鲜膜封住，再用牙签在鹅蛋其它地方扎一些小孔方便腌制的时候入味。 2.将鹅蛋放入广口的玻璃瓶中，然后放入适量的盐和白酒，酒的量要比平时做酒酿的比例多一些，然后用干净的筷子搅拌均匀使盐溶解在水中。最后将瓶盖密封好，放置在阴凉干燥处腌制9天左右就可以吃了。
五、清蒸鹅蛋 准备食材：鹅蛋一只，花椒十粒左右，小米椒两只，香葱两根。 具体做法及步骤： 1.锅里放水烧开，烧开后将花椒放进去，等水再次沸腾后再继续煮一分钟；然后关火让锅里的花椒和水放置一会，让花椒的味道完全融入水中；这时把煮好的花椒水过滤掉花椒残渣，只剩花椒水待用。 2.鹅蛋打入碗里，加几滴料酒，用筷子充分搅打均匀；然后往蛋液里加入适量的生抽，再次用筷子搅拌成均匀的蛋液待用。