炒小肠怎么做好吃法？
食材：猪小肠、青红尖椒、葱、姜、蒜 调料：酱油、老抽、糖、料酒、淀粉、味精 步骤： 1.用面粉和醋加清水搓洗小肠，再冲洗干净沥干水分备用；辣椒洗净去籽切圈，葱姜切丝，大蒜切片；
2.锅中放油烧热下入切好的小肠，反复煸炒至干爽，盛出备用；
3.锅留底油，下葱、姜、蒜爆香，倒入切成段的辣椒，翻炒一会儿，接着倒入小肠，加入生抽、老抽、白砂糖、料酒和适量水，大火烧开转小火焖煮半小时左右，最后大火收汁，加入鸡精和葱花出锅。 小贴士： 清洗小肠时，一定要反复揉搓，再用清水冲洗干净。
因为小肠属于肠道，里面的细菌很多，如果清理不干净容易腹泻。 用面粉、醋和清水来搓洗小肠，是去腥的关键一步。 除了面粉和醋以外，还可以在清水里加上少许食盐或啤酒，浸泡片刻后再冲洗干净，也能起到很好的去腥效果。
爆炒之前，最好给小肠来个“马杀鸡”，这样更容易入味（用筷子搅拌均匀）。
炒制的时候宜小火慢炖，不可大火快炒，否则会失去应有的香味。