兔子头怎么好吃？
我做过两次兔头了，一次是老妈做的，很成功；第二次是我做的，惨败！！！ 我来做第三次吧。。。【跪】 准备食材和工具（图里只有一半哦） 注意：兔头不能直接用水泡！会坏掉的！要用冷水慢慢泡出血水。
1、把兔头用清水冲洗干净，然后浸泡在冷水中一个小时左右，期间换水2~3次，尽量把血水浸泡出来；
2、把八角、桂皮、香叶用纱布包起来，辣椒剪成段，与豆瓣酱一起放入锅中，加少许料酒，用小火炒制成酱色，出香味后，放入花椒继续炒香，关火让香料的味道释放一会儿；
3、把兔头取出，沥干水分；
4、热锅中放油，油温热时加入冰糖，用中火熬至冰糖融化并变成焦糖状，然后倒入处理好的兔头翻炒均匀，使兔头均匀地粘上糖浆；
5、把炒好的兔头连同酱料一起倒入高压锅，加葱结、姜片，再倒入适量生抽和老抽，加盐调味，搅拌均匀后盖上盖子，中小火焖半个小时即可。（我的失败经验：火太大，干烧了。。。）
6、稍微晾凉一些后再把兔头肉剔下来，骨头弃之不用（我妈妈是把骨头剔除后再烧的，比较讲究，但我嫌麻烦就直接丢进去了=_=……） 这道兔头的精髓在于豆瓣酱和香料，所以如果不喜欢吃辣或者对辣味比较敏感的朋友，可以少放或者不放辣椒，多放一点葱花提香。
做好以后可以找一个漂亮的小盘子把它们装饰一下再上桌～这样吃起来也比较有仪式感呢！