曼头怎么炸好吃？
用面粉还是淀粉来挂糊，一直是让很多人头疼的问题 炸制食材时，用面粉或者淀粉、泡打粉和成面糊，是为了让食材在油炸过程中能有一个酥脆的外皮，同时也能使食材更蓬松； 但如果面糊调得不好，就容易导致食物外脆里软，或是外皮已经发硬，里面还是稀软的状态，口感很差。 而今天我们分享的这道【香辣炸馒头片】，就是用发酵面团中的优质蛋白和酵母，搭配鸡蛋和面粉制作完成的。
【香辣炸馒头片】的做法： 1.准备1个馒头，2个鸡蛋，适量香葱、香菜、辣椒圈。 2.将馒头切成薄片，尽量切得薄一些。然后往里面打入1个鸡蛋，撒上适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀后，让每块馒头都沾满鸡蛋液。（如果不喜欢鸡蛋味的可以提前把蛋液打散，放入适量面粉调成糊状）
3.接下来就是最关键的一步！！ 在沾满鸡蛋液的馒头片上，均匀地裹上一层薄薄的干面粉（这一步是为了防止馒头在炸制的过程中吸水变软） 4.锅中倒油，油温6成热的时候下锅炸馒头片。注意不要一次性倒入太多，要分散开来摆放，不然容易粘连。 5.炸至金黄酥脆后捞出，趁热蘸取自己喜欢的酱料食用。（我没有放酱料，直接吃的）