砂锅炖什么肉好吃?
1、首先,一定要选一只新鲜的鸽子! 买的时候可以让卖主帮忙处理好,回家清洗干净后直接炖即可。(如果鸽子不大,就准备一个电饭煲;如果鸽子较大,就用砂锅)
2、其次,需要一些中药材:当归、党参、黄芪。(不要放多了,三片即可,多了会苦)
3、然后,准备葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱。 (葱须、姜片、蒜瓣、红椒需多准备些,砂锅比较大,耗损量比较少)
4、最后,切一点香菜或者蒜苗做配料。 (不喜欢吃可不放) 第一步,将当归、党参、黄芪用清水冲洗干净,滤干水分备用。第二步,锅内烧开水,把鸽子放入,焯一遍水待用。 第三步,重新起锅,锅内放油,烧热后,爆香葱姜蒜、豆瓣酱和干红辣椒,将鸽肉下锅爆炒几下,加入料酒、酱油、糖以及刚刚没过食材的清水,大火煮开后转小火慢炖40分钟至一小时。 第四步,将之前准备好的药材放进去,继续小火炖煮半小时后,调入适量食盐,转大火烧沸腾后即可出锅享用。 这样一道浓香扑鼻,肉质酥烂,味道鲜美的砂锅炖鸽就做好了。
这道菜既保留了鸽子原有的香气,又融合了豆瓣酱的香辣和药材的清香,营养美味又健康。喜欢的朋友不妨试试~