甜黄瓜怎么拌好吃？
甜黄瓜（又称泡黄瓜、泡菜黄瓜），味道微酸甜中带着清淡的黄瓜香；色泽黄亮诱人食欲，口感脆嫩鲜香，非常爽口。 那么，这么好吃的咸菜是怎么做出来的呢？ 原料：鲜嫩黄瓜5000克，辣椒500克，生姜250克，食盐250克，八角150克，桂皮100克，料酒适量。
制作方法：将黄瓜冲洗干净后，切成段或薄片；姜去皮切片；辣椒洗净，用刀轻轻拍破。将以上调料放入锅中，加入适量的清水用旺火烧沸后再改用小火熬制成卤汁。把切好的黄瓜和辣椒放入卤汁内，加适量的料酒腌制3～4小时，使其入味。然后将腌好的黄瓜和辣椒捞起晾干水分。
接下来就是最关键的一步了！在锅中加适量清水煮沸后，放入晾干的黄瓜和辣椒煮熟，然后捞出淋干水份装入坛中，压上重石块，让汤汁完全浸泡住黄瓜和辣椒。这样，美味的甜黄瓜就做好了！
做好的甜黄瓜一般可以存放一个月左右。在吃的时候，取出适量直接用筷子夹起食用即可。或者把黄瓜和辣椒一起切成小段，撒上白糖拌匀，放置几分钟以后，就会让黄瓜吸收掉多余的糖份变成半透明状，吃起来酸甜可口，清凉滋润。
注意：在做这道菜时，一定要控制食盐的用量，因为过量的盐会使黄瓜中的细胞脱水变性，从而失去营养和鲜味。 除了直接吃以外，甜黄瓜还可以用来炒肉末、炒鱿鱼、凉拌豆腐等，吃法多样。如果不喜欢吃太甜的口味，也可以在烹饪前把甜黄瓜用清水浸漂几天，每天换水一次，以去掉里面的糖分。