瓣鱼怎么炖好吃？
你需要一条鱼…… 嗯，还有就是葱、姜、蒜是必不可少的。 第一步：把鱼的内脏掏干净，清洗干净后剁成适当大小的块（不要直接下锅煮啊，小心粘锅）
第二步：把葱、姜切成段、蒜切片待用。 (ps： 为了漂亮可以切些葱花和香菜末做装饰) 第三步：锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后把鱼放进去煎一下，可以用铲子帮它翻身哦 第四步：倒入适量开水，大概没过鱼肉就可以了，然后开始调味。 放盐（少放一点，提前腌制的时候已经放过一次了）、老抽（上色用，不喜欢可以不放）、生抽、白糖、醋。喜欢味重的还可以放些豆瓣酱或老干妈之类的 第五步：开大火烧沸汤汁，然后转小火慢慢炖着。
中途记得翻几次身，让味道更加均匀。 等到汤色变浓，就可以加葱花和香菜末提香了！ 我一般是等汤快干时尝下咸淡，根据口味轻重适量调节，毕竟调料不是越多越好吃的嘛~~ 一盘香气四溢的炖带鱼就完成啦~~~
注意： 用冷水炖鱼。有的人可能会觉得用热水炖鱼会更快熟，其实用冷水炖鱼才能最大程度保持鱼肉的口感，如果用热水的话就会烫熟鱼肉，吃起来会又硬又柴。