大锅菜豆腐怎么做好吃？
大锅菜，是北方的特色菜品之一，也叫炖菜、烩菜等，主要流行于华北和东北地区。其特点是料足、味厚、汤宽、量大，味道醇厚、肉质软烂。 大锅菜的用料非常广泛，蔬菜类常用的有土豆、白菜、豆腐、萝卜、茄子、青椒、黄豆芽、海带等；肉类常用猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡肉、鱼肉等等。当然还可以灵活搭配，比如做豆腐炖排骨、红烧肉炖干豆角，都是美味又营养的做法。 做为大锅菜的“总管”，白菜绝对是当仁不让的主角儿。白菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素B族的含量丰富，尤其维生素B2含量是蔬菜中较优秀的，因此食用白菜对于滋润皮肤有很好的效果，此外还能清热除烦、解渴利尿、促进血液循环。
【食材】 豆腐300g、五花肉500g、白菜1颗、香菇50g、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5g）、盐适量 【做法】 1. 将豆腐切成块状，五花肉切成薄片，白菜洗净撕成小块，香菇泡发后切成块待用。 2. 中火热锅热油，放入豆瓣酱爆香，加入酱油、白砂糖翻炒均匀，然后倒入足量清水，放入豆腐、五花肉、香菇和八角用大火煮开。 3. 转小火慢炖40分钟至汤汁变浓，加入切好的白菜继续炖煮，直至熟烂即成。 【小贴士】 1. 选择肥瘦相间的五花肉，做出来的炖菜才会香。如果不喜欢吃肥肉，可以用瘦肉代替五花肉。
2. 在各种调料的选用上，可以根据自己的口味酌情处理。喜欢味道重的可以多放些生抽或豆瓣酱；喜欢清淡的可以少放甚至不放。