红鱼清蒸好吃还是煎？
红鲤鱼一般指鲤科鱼类，常见的有鲤鱼、鲫鱼等。这些鱼都属于淡水鱼，和海鱼有着本质的区别。很多人喜欢吃鱼，却不喜欢吃淡水鱼，是因为觉得淡水鱼有土腥味。要处理好鱼的腥味，最关键的就是清洗干净；其次，就是做熟。 无论做什么鱼，洗净是关键。在清洗的过程中，要注意以下几点：
1、去除内脏——很多鱼都会有腹腔黑膜，这是鱼体内附着有细菌的地方，清洗干净，可以大大减少鱼体内的细菌。另外，内脏中的血液也要冲洗干净。
2、去除腥线——有些鱼腹部会有两条白筋，是鱼肉纤维的一部分，同时也有腥气。用刀刮去筋膜后用清水冲洗，就能除去泥腥味了。 3、内外涂抹食盐——这也是消除异味的一个方法。把鱼放到清水里，慢慢倒入一些食盐，然后轻轻搓洗就可以了。
4、腌制——用盐腌一下再做菜，这个方法适用几乎所有的鱼。将鱼冲洗干净，抹上适量食盐，放进盆内或者锅内，加盖密封，使鱼逐步入味，大约5-10分钟后就可以看到效果了。这时候拿来炒菜或者蒸鱼，都挺好的。 除了洗干净，把鱼做熟了也是关键。很多人在炒鱼或者炖鱼的时候，总是感觉很难煮熟，其实，只要掌握好方法和技巧，这样做出来的鱼才美味。 例如：糖醋鱼，先把鱼处理干净，然后在表面划上几刀，以便于后续入味。锅里放油烧热，然后把鱼放进去，煎至两面金黄，关火让鱼冷却一下，然后再加热油炸至酥脆，这样吃起来外面脆脆的，里面嫩嫩的，非常好吃！
你还可以试试以下方法：
1、先用油煎，然后用厨房纸吸干表面油脂，放入锅中蒸制。
2、鱼肉比较细丝，容易入味，可以用葱、姜汁腌制后再烹制。
3、鱼肉吸收水分后会变得饱满，可以在制作前用白酒、淀粉或者面粉调制糊，使其均匀裹住鱼肉，这样可以避免鱼肉粘锅，也可以保持鱼肉的鲜嫩。