野菜怎么煮好吃？
我小时候的乡愁，就是土灶头上的那口锅，和那口锅里飘着的热气。 在我的家乡（皖北），每年到了春末夏初的时候，田间、地头、荒地到处都是绿油油的野菜。 母亲是家庭主妇，除了每天做饭、喂猪、打扫庭院，最大的乐趣就是挖野菜。那时候生活清苦，菜金有限，大部分的时间都是吃腌咸菜，只有过节日或者来客人了，才会炒个青菜，做个汤。所以能吃到母亲做的野菜，对我来说那就是天大的享受了。 母亲挖回来的野菜要先用水冲洗干净。
因为地里潮湿，会有各种各样的虫子爬出来，用盐水洗能够杀死里面的虫子，还能去掉泥土的味道。 然后母亲根据不同的野菜做不同的事。有的切成段，用来烧汤；有的拔去老根，用水泡出苦味，用来凉拌；也有用刀剁成泥，然后用面粉裹住上笼蒸熟，拌着猪油一起吃；最好吃的要数蒲公英，洗干净后，用开水焯一下，然后蘸着蒜泥吃，清香中带着点甜味，我现在都忘不了那个味道。
当然最好的做法还是用来包饺子、包子或者下火锅。用肥瘦相间的猪肉或者排骨配着野菜打馅儿，鲜美的汤汁紧紧包裹着薄薄的饺子皮，一口咬下去，香而不腻，再喝一口浓郁的汤，那滋味真是妙不可言！
现在生活条件好了，餐桌上的美食也是琳琅满目。但是让我念念不忘的还是妈妈做的野菜。每逢春天，我总要去市场上买一把嫩绿的荠菜，或者是马兰头、车前草，回家让母亲给我做成好吃的菜肴。
其实，野菜有很多种，我最喜欢的还有刺儿菜、苜蓿、马齿笕等好多，但是最著名的还是“天下第一野菜”——香椿。
以前，家里要是能吃上香椿那是相当不错的了。现在生活水平提高了，人们已经不再把香椿当作稀罕之物了，想吃的时候随时都能买到。 以前，由于交通不便，信息不通，我总是在盼望春天到来，因为春天来了就可以吃到母亲做的野菜啦！ 现在可不一样了，随着生活条件越来越好，人们的饮食结构发生了很大的变化，餐桌上的食物越来越丰富了，反倒是不那么追求营养和健康了。反而在外面吃饭，更讲究卫生和品质。
回到家里，厨房里各种现代化的家电一应俱全，电饭锅、电饭煲、电压力锅、电磁炉.....妈妈平时也不下厨了，偶尔想起来了会自己做点粗粮或者蒸点馒头。有时候她也会到花园里摘些野菜，然后用清水冲洗几遍，直接蘸着酱吃。 我总是劝她多吃点有营养的饭菜，别总吃这些野菜，母亲总是笑着对我说：“这野菜可好吃呢。”