炒什么菜好吃啊？
炒青菜，一定要用大火快炒，断生即可，青菜里的营养流失不多，口感很脆嫩。 清炒丝瓜，一定要掌握好火候，太大容易老，太小不入味。 清炒芦笋，先焯水可以去掉涩味。 醋溜白菜，放点白醋和生抽，炒出来的白菜会特别青翠鲜艳。 爆炒猪肝，加入淀粉、生抽腌制，去腥效果杠杠滴！
鱼香茄子，做这道菜要控制好油量，以免过于油腻；酱料的比例很重要，咸甜适中、色泽红亮才是关键。 干煸豆角，最好选长一点的豇豆，这样更入味儿。
地三鲜，茄子去皮切成块，更容易熟；辣椒去籽切成块，这样可以减少辣劲儿。 小炒肉，五花肉用料酒、生抽腌渍几分钟，下锅爆香至透明盛出，再把瘦肉爆香，两者混合一起味道更好。 麻婆豆腐，煮豆腐的时候别忘要用勺子撇去浮沫哦~ 糖醋排骨，排骨先用盐水腌渍，这样才不会酸。
酱猪蹄，猪蹄洗净，冷水下锅煮开，撇干净血沫，加点生姜、葱结、花椒，再来勺白酒，小火炖2个小时，加点豆瓣酱、酱油继续炖1小时，软烂脱骨超美味噢~
凉拌皮蛋，煮熟的皮蛋剥壳，切小块摆盘，配上小米椒圈、蒜末、葱花，来勺生抽、陈醋、剁辣椒拌均即可。 酸辣土豆丝，切好的土豆丝泡水去除多余淀粉，这样炒出来才会清脆。 胡萝卜丝炒牛肉，牛肉用调料腌制一会儿再炒会更入味；最后勾个芡能让汤汁包裹在食材上，更加诱人食欲。