生粉炒肉怎么做好吃？
食材准备：里脊肉、红薯淀粉（即地瓜粉） 第一步： 首先我们要把买回来的猪肉清洗干净，然后给它剁成肉末备用。 这里要顺便提醒下楼主，我们平时买回来的猪肉大概率是没有经过冷冻的，所以会带有一定的水分，在剁肉馅的时候很容易产生泡沫，这时候我们在肉馅中放入少许的盐和酱油搅拌均匀后，再放入一些植物油或葱、姜等调味品和蔬菜一起腌制入味。
第二步： 接下来我们开始调糊。 调糊这一步是炒好的关键，也是这道菜好吃的关键所在！ 一般我会用红薯淀粉和水调成均匀的糊状备用。但如果想要颜色更亮一些的话，可以少量的加入几滴酱油或者是白醋。 但要记住，淀粉和水的比例大约为10：8左右即可，不要太稀也不要太稠。
第三步： 起锅烧油，锅中倒入多一些的油，烧热到八成左右后，把调好糊的肉末快速地放入锅中进行炸制，并用铲子不停地搅动，直至肉末全部变成熟黄色并且没有血水浮出就可以捞出控油备用了。这里注意油温一定不要太高，太高会把鱼肉炸老了，口感变柴就不新鲜了。 炸好后盛入盘中，撒上葱花点缀一下，香喷喷的地瓜粉炒肉就做好啦！ 外酥脆，里鲜嫩，蘸点生抽、陈醋、辣椒油好吃到飞起~