新鲜小鱼怎么炖好吃？
你要解决小鱼刺多的问题 鱼煎过了再做，刺就不好吃了 我一般把鱼片成鱼骨，用油炸一下，放清水里煮，就可以吃到没有刺的鱼了（我比较喜欢细嚼慢咽，不喜欢吃鱼的刺） 如果你要保留鱼刺，也可以这样做：
1、将买回来的小鱼洗净，去掉内脏和鱼骨；
2、用刀把鱼肉刮下来，如果有鱼刺可以把鱼刺挑出来或者放在清水里洗掉；
3、把鱼肉放入碗里，加入少许胡椒粉、盐、料酒腌渍20分钟；
4、锅中放油烧热，下鱼煎黄，盛起备用；
5、锅里留底油，爆香姜片，把煎好的鱼放进去小火煎香，烹入料酒，放适量开水，煮开后再煮两三分钟，撒入葱花即可 这个做法是我在《绝味川菜》里看到的，试做了一下，很不错哦！
如果你觉得鱼刺还是很多，可以把鱼肉捞起来，用清水冲洗干净，沥干水后装入盘子里，上笼隔水蒸8分钟左右，就可以了 另外，你可以试试这样搭配： 小鱼炖豆腐是最经典的做法之一 用热油炝锅，放鱼下锅煎熟，然后添水和豆腐一起炖 也可以放火锅底料和鱼肉一起煎出香味后吃，那香味能飘满整个厨房！