怎么炖鱼和豆腐好吃？
鱼豆腐是很多人爱吃的食品，它是由鱼肉和豆粉制作而成。做这道菜的关键在于鱼肉的鲜嫩和入味。要想做出好吃的鱼豆腐，需要在选材、腌制、煎制和熬制上下功夫 。下面来看看详细的制作步骤吧！
准备食材：胖头鱼一条（约2斤左右），老姜30g，香葱2根，大蒜6瓣，八角2颗，香叶2片，盐5g，料酒15ml，豆瓣酱20g，白糖5g，生抽15ml，老抽5ml，水淀粉适量，嫩豆腐1块。
第一步：处理鱼肉 将鱼清洗干净后，用刀把鱼肉和鱼骨分开。鱼肉用菜刀轻轻刮干净皮膜，去掉鱼刺和鱼肠等（刮掉鱼皮会更好吃哦~）然后沿鱼肉纤维撕成细条状，加盐、料酒和姜片抓匀腌制10分钟。
PS：刮掉的皮膜和鱼骨不要扔掉，可以用来熬汤或者打边炉哦～ 第二步：炒豆瓣酱 和炒菜一样简单，小火炒香豆瓣酱后加入姜末和蒜末一起翻炒至油红亮出香味。 第三步：煎鱼块 大火热锅凉油下鱼块煎至两面金黄出锅备用。
PS：想要鱼肉更嫩可以适量加点小苏打拌均匀后静置10分钟再煎。 第四步：煮鱼块 锅里加适量清水或者高汤，放八角、香叶和适量食盐煮开，倒入炸好的鱼块，淋入生抽和老抽搅匀大火烧开转小火煮至汤汁浓稠。
第五步：炖豆腐 热锅放油，放入切好的豆腐块用中小火慢慢煎黄一面后再翻面继续煎至另一面金黄，然后加入开水没过豆腐，放入适量的食盐和白糖调味，淋入生抽和老抽上色提味，最后放入葱花炒匀盛盘即可。
这样一道美味的鱼豆腐就做好啦~~~你是不是也很想试一试呢？