牛肉切片烧怎么做好吃？
用料 牛里脊肉500g 大葱1根（切丝） 蒜3瓣（切片） 姜3片（切丝） 生抽2勺 老抽半勺 料酒2勺 白胡椒粉适量 生粉适量 鸡蛋清半个 芝麻油少许 八角1个 香叶4片 草果1个 桂皮1块 小茴香少量 干辣椒8个 冰糖7粒 香菜2棵 热油5汤勺 烧水3碗
做法 1.牛里脊顺着纤维组织横着切成薄片，用清水泡出血水。
2.浸泡过的牛肉沥干水后，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、冰糖和所有调味料（除芝麻油外）拌匀，腌制2小时以上。
3.平底锅放2汤勺油烧热，倒入拌好的牛肉炒散入味。
4.将4汤勺热水沿着锅底浇入锅中，使其浸没锅底的原料，盖上盖子，小火焖煮60分钟左右至熟烂。
5.把煮熟的牛腩连汤汁一起盛入砂煲内，放入葱花或者香菜末即可。
小贴士 用冷水炖牛肉，除了让肉质更细嫩外，还可以让它更容易煮烂。如果用了热水，不仅会导致里面的营养成分难以释放出来，而且也会使牛肉失去原本的味道。 制作过程中，我忘记买八角了，所以没有放。因为我有做手磨黑胡椒的习惯，每次都会抓一把放到调料碗里。所以在最后成品时，已经裹上一层浓浓的黑胡椒酱汁了~喜欢香料的可以放些香叶，不喜欢香料味道的可以不放。 这里用的生抽和老抽都是普通厨用电器版的，不是蒸鱼豉油之类的。用来给牛肉上色和调味正好合适不过。 如果觉得味道淡的可以再适当加盐。但我觉得咸淡刚好。