小鸡如何烧的好吃？
这个小鸡可不是鸡宝宝哦，是已经长大了的小公鸡。小公鸡要比小母鸡好吃太多了！ 做炸鸡首先选材就很关键，要选腿比较长的，这样的鸡肉炸出来形状会比较好看。其次要用新鲜的鸡，冻的不好熟也不好看。 最后就是调料了，做炸鸡最棒的就是肯德基和麦当劳那种酱料，用这种酱腌制的鸡翅味道一流。 但是我用的是家常做法，所以没有用很多的香料和调味料。我主要是用了生抽、老抽、料酒、糖来腌制的，这样就已经很入味了。如果你怕味道淡可以加点盐。
腌制的时间最少也要30分钟，我一般是下午做，腌制过夜最好。第二天炸的时候把上面的香料捞干净（否则油炸过程香气扑鼻啊），再入油锅炸至金黄酥脆即可。 用油很重要，必须要足够多而且要是高温热油。这样炸出来的鸡肉才会嫩而不老。 我一般是用高压锅压熟然后油炸，这样非常省时间和力气。如果你想让肉质更加鲜嫩，可以用清水加葱姜蒸熟取出葱姜片，然后用鸡蛋清加胡椒粉、香油、盐拌均匀涂抹在鸡肉上再炸制。
除了炸鸡腿以外还可以炸鸡翅、炸胸肉等等。自己在家做起来很简单，只要掌握好方法和步骤就没问题。 小时候妈妈常给我做，现在回想起来真是美味啊～