哪几种海蟹好吃？
在海洋中，螃蟹属于比较“娇气”的水生生物，除了少部分生活于淡水或半咸水的品种外，大多数的螃蟹都有着极强的洄游性和领地意识。这也就意味着我们在日常生活中比较容易接触到，并且可以加工食用的螃蟹大多都是近海水生动物。而在这些近海的海域中，黄海和渤海又是以盐度适中、饵料丰富而被称为最适合螃蟹生长的海域之一。在中国最有名的螃蟹要数“黄渤系”的四大家鱼——青蟹、梭子蟹、锯缘青蟹和文蛤，今天为大家介绍的也是这几种海蟹的做法。
一、梭子蟹 提到海蟹就不得不提一提梭子蟹，作为黄海和渤海最常见的一种经济蟹类，梭子蟹因头胸部的形状似梭子而得名；因其肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富而深受消费者的喜爱。由于梭子蟹对生长环境的要求比较高，一般只有生长在水体透明度高、水流较快且营养丰富的海或湖中才会大量繁殖。目前市场上销售的梭子蟹大多是人工养殖的，野生梭子蟹十分少见。
Tips：如何挑选梭子蟹 在选购时，首先要注意看，可仔细观察甲壳周围有无铁锈色斑迹，全身是否有破损的部位，特别是头部与胸部连接处的壳是否完整；其次用手摸，如果蟹体表粘液分泌旺盛，说明该蟹健康状况不佳，同时用手轻拉蟹腿，若感觉比较松软，则说明此蟹可能已休眠或即将死亡；最后问价格，目前市场上一只4-6两重的梭子蟹售价一般在25元左右，如果老板建议购买重量较轻的梭子蟹，则需要警惕可能是用螃蟹脚（螃蟹的副肢）掺假的。
二、锯缘青蟹 如果说梭子蟹是黄海和渤海的本土物种，那锯缘青蟹就是从这里走出去，风靡东南亚乃至整个南亚地区的知名海蟹。作为一种杂食性动物，锯缘青蟹主要摄食底栖动物及有机碎屑，其中幼虫、螺蚌等动物性饲料占其总摄入食物的70%左右。虽然它也会啃食水草，但一般不会影响水族箱中的水草造景。
三、青蟹 相比于前两种海蟹，青蟹知名度稍微差一些，但它却是我国最大型的蟹类之一。由于对生存环境要求不高，青蟹大多生活在有淡水注入的河口湾内。除了淡水和海水之外，淤泥以及含有机质的底壤也是它喜欢的栖息地。因为青蟹喜欢钻，所以养殖青蟹的网箱底部可用石头块或者砖头加高，上面盖细铁丝网以防止其逃逸。
四、文蛤 最后为大家介绍的是文蛤，虽名为蛤，但却属蟹类，与上述三种海蟹同属于节肢动物门软甲纲。因为其善于躲避敌害，且常附着于岩石或其他物体上，所以不易被捕捉，市场上常见的一般为人工养殖的。