活水鱼怎么煮好吃？
“活鱼”是指什么？是新鲜的鱼还是指活的鱼？这个“活”字没搞清楚，做法可是大不一样的哦！ 如果是新鲜的鱼，可以做葱油鱼、糖醋鱼、豆瓣鱼等等，太多了，网上搜“家常鱼的做法大全”就有好多做法的。做这些菜的时候需要注意的地方就是鱼一定要新鲜，而且鱼肉比较紧。不新鲜的鱼做出来会发柴，口感会非常差。 不过，这些做法都需要把鱼先加工一下，比如去腥，腌制…… 如果是鲜活的鱼，即刚刚打捞上来，还没死透的鱼，处理方法就要复杂一些了。因为还要保证鱼的“鲜”，所以不能把鱼直接做成菜肴，而是需要先把鱼腌渍一下，让鱼把体内的杂质排出来（洗鱼），然后冲洗干净，沥干水，把鱼下锅蒸熟即可。 这样做出来的鱼才是干净的，没有杂质的，完全保留了鱼的原汁原味。 如果是在菜市场买回来的鱼，已经清洗过，并且处理干净，可以直接把鱼放入锅里清蒸或炖汤。
注意：无论哪种鱼肉，做熟之后都要趁热吃，凉了的鱼肉口感很差。 另外，吃不完的剩鱼肉，可以做个咸鱼咸菜煲，也是个不错的吃法。