怎么炒蛙肉好吃？
之前写了一篇详细的牛蛙做法，结果因为微信文章不能超过1000字给删了(#ﾟДﾟ) ， 现重新编写一下放上来。
准备食材： 鲜活的牛蛙2只、青红椒各一个、大蒜适量、生姜适量、干辣椒段若干、花椒少许；
配料：豆瓣酱一勺（吃火锅的那种）、料酒两勺、白糖少许、生抽两勺、蚝油一勺、干淀粉适量；
准备工作：用剪刀把两条大腿上的骨头剪断，这样方便入味和食用的时候不用剔骨，辣椒切丝，大蒜切成蒜末，姜切细丝待用；
开始制作：锅内烧热油，放入八角、桂皮煸香，然后加入切好的姜蒜，继续煸香后，加豆瓣酱炒出红油，这时可以加入高汤或者开水，煮开，然后加入处理好的牛蛙，同时加入料酒、生抽、少许白糖去腥提味；
等水开之后，用筷子轻轻戳一下牛蛙，如果感觉筷子轻松穿透，就说明熟了，这时候可以调成小火焖2-3分钟让味道充分融合。最后淋上芡汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火出锅了！ 最后出锅前可以加少量白醋或者白胡椒粉提香，味道会更加诱人哟~我这次没注意，做完了才发现忘了加，不过已经入味得很不错了哈～
Tips：
① 新鲜的牛蛙皮脆肉嫩，做出来的菜口感很棒！如果买到冰鲜的牛蛙，一定要解冻到表面没有明显血色才能制作哦．
② 先用热油把香料炸香再放料酱炒出酱香是这道菜的精髓，一定不能省略这个步骤！否则会很腥的哦．
③ 牛蛙的腥味主要来自消化道，所以处理起来要特别仔细，特别是肛门周围的粪便残迹，一定要冲洗干净。
④ 用清水浸泡过的牛蛙肉更嫩更好吃，别忘记泡出血水哦．