荠菜馅馄饨怎么好吃？
我吃过最好吃的荠菜肉馅的做法，是用的猪油调馅儿！ 不是那种很新鲜的脆爽的荠菜，而是东北人说的“老荠菜”。这种荠菜已经不太容易找到，而且价格也比较贵(大概20块钱一斤)。在菜市场买回来的荠菜，需要多清洗几遍，去掉根部和里面的黄叶，再掐头去尾，留下中间部分。
调馅的关键是，用酱油、香油、盐、味精调过味后，一定要多搅拌一会儿，让味儿充分溶进荠菜里；然后，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，这样调好的馅儿，滑嫩多汁有嚼劲。 我做过很多次荠菜馅，有一次还用来包包子，味道特别好。 但这次做的荠菜馅儿，我想到了更妙的方法——煮馄饨。 因为孩子喜欢吃小笼包，前几天就买了小笼包皮儿，想用荠菜肉馅儿包小笼包。但是今天做的时候，发现皮儿有点发黏，不太好用；于是灵机一动，改用馄饨皮儿。 果然，这样的做法效果不错，蒸出来的馄饨，透明筋道。
可能大家比较关心的一个问题：用含有农药的蔬菜包饺子或者包子，吃了会不会有毒？ 其实，蔬菜中有农药残留，这是不可避免的。因为现在大多数的农药都是化学农药，是有毒的。 那么，如何去除蔬菜中的农药呢？有几个小方法，可以试试：
1. 浸泡法：青菜等可用清水浸泡，每天换水两次，连续浸泡6小时以上。蔬菜上的农药大部分可以溶解于水中，通过浸泡可基本清除。但一些抗药性的农药随着水分的蒸发，会残留在蔬菜表面。用清水浸泡后再反复冲洗干净，基本上就可减少毒素含量。
2. 去皮法：萝卜等表皮较厚的蔬菜，用刀刮去外皮，再用清水冲洗即可。
3. 微波加热法：使用微波炉加热3－5分钟，可使部分农药分解，起到杀菌灭虫的作用。
4. 高温蒸煮法：将蔬菜放入沸水中煮沸，或放在电饭煲中蒸熟，可杀灭蔬菜中的寄生菌和蛔目等。