炸什么丸子好吃鳕鱼？
鱼肉丸的做法有很多，做法不同，味道也不同。常见的做法有葱香鱼片、水煮鱼片、糖醋鲤鱼等。今天分享一道特色鱼肉丸——炸鳕鱼丸。 食材准备：鲜鳕鱼、葱姜水、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉 步骤一：处理鳕鱼。将新鲜鳕鱼冲洗干净后，刮去外皮膜和骨刺（也可以不刮），用厨房纸擦干水分或者晾干。 提示：冷冻的鳕鱼需要提前拿出来解冻，不过千万不要用水泡，否则会发臭；如果是腌制过的鳕鱼可以直接制作。
步骤二：把洗净沥干水的鳕鱼放入碗中，加生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，放少许植物油拌匀之后腌制30分钟以上。 提示：为了去除腥味，这一步最好能加一小勺白酒进去一起腌，更棒！
步骤三：打散一个鸡蛋，加入1.5-2倍面粉、适量玉米粉搅匀成糊状。 提示：这个面糊的稠度决定于你要做的食物。如果做水煎包，可以稍微稠一点；如果做烙饼，就稀点；如果做油炸食品，那么更要稀一些。这个面糊调好之后就放在一旁备用。
步骤四：把腌制好的鳕鱼取出，轻轻地用手捏干水分（不要用力揉搓）。 提示：为了让鱼肉更加鲜嫩，一定要轻轻的挤掉多余的水分。
步骤五：拿起两个鸡蛋清，顺着一个方向不断搅拌至起泡。 提示：只有蛋清部分起泡才可以让丸子外面形成一层酥脆的壳，所以蛋黄一定不要乱掺和进面糊里哦！
步骤六：在面糊里加入炒熟的芝麻拌匀。 提示：芝麻可以增添香味，还可以让丸子更加蓬松。
步骤七：把刚才挤干水分的鳕鱼放入一个深一点的碗里，倒入面糊，使鱼肉完全被面糊包裹起来。 提示：这个时候可以把火开大了，因为下面一步就要下锅炸了。
步骤八：小火煎至两面金黄即可出锅。 完成啦～外酥里嫩，鲜香油润的炸鳕鱼丸就这样出锅了！