肺炒什么好吃？
1.木耳炒肺片 原料：猪肺1个，水发黑木耳100克。 调料：盐、料酒、酱油、白糖、鸡精粉各适量。 做法： (1)将洗净的猪肺切成块；将切好的猪肺放入沸水中煮5分钟捞出沥干备用。 (2)锅内倒入油烧热，下木耳和猪肺翻炒片刻后加入盐、料酒、酱油、白糖、鸡精调味即可装盘出锅。
2.麻辣肺片 材料：鲜牛肺、芹菜、香菜段、干辣椒、花椒、葱丝、蒜片。 调料：生抽、料酒、醋、香油、味精、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒面、郫县豆瓣酱、水淀粉、色拉油。 制作： ①将鲜牛肺洗干净切片，放在锅中煮沸，去除血沫后捞出，用清水冲洗一下并沥干待用。 ②把煮熟的牛肺放入锅中加清水煮至入味，再把牛肺捞出沥干水分。 ③锅中放油烧至三成热时，放入豆瓣酱、干辣椒炒香，再放入牛肺翻炒均匀，接着放入芹菜，撒上香菜段、葱丝、蒜片炒匀，用料酒、生抽、白糖、醋、胡椒粉、味精、辣椒油、花椒面调好味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，装入盘中即可上桌。
3.辣酱拌肺片 主料：鲜牛舌(或猪、牛肺)2斤。配料：水发海米少许。调料：辣椒油、芝麻酱、酱油、葱花、姜丝、蒜泥、卤水、精盐、味精、香料包1个（内装山奈、桂皮、花椒、白胡椒、大料、草果等）。 制作方法： (1)先将鲜牛舌修去老硬部分，用沸水焯烫一下捞出，然后用刀刮去舌苔，冲洗干净，再入开水锅焯水，去掉腥膻味。然后将水冲凉，切成细丁，再用香料包和酱油、精盐、姜末腌制约20分钟。 (2)将卤水烧开，下入腌好的肺或牛舌，旺火蒸8分钟左右，取出晾凉，切成小片。 (3)芝麻酱、辣椒油同放一起搅匀成调味汁;再将葱花、香莱末、蒜泥、味精、盐、酱油、卤水汤等放在碗内调成味汁，与肺片拌和均匀即成。
4.凉拌牛肺 用料：新鲜牛肺一具，青萝卜二条，胡萝卜两条，白萝卜三条，红萝卜一条，黄瓜五根，嫩豌豆苗二十棵左右。
调味料：A料有酱油，麻油，绍酒，葱末，蒜末B料是精盐，味精，白糖，胡椒粉。 做法：先将牛肺用竹针扎紧，套在粗竹管上，灌进清水，用力一吹，使肺叶张开，挤出泡沫，如此反复六、七次，使泡沫尽除，然后放进沸水锅内氽熟捞起，撕成小条，摊开晾干，切成小段，盛于盆内，上笼蒸熟透。同时把青萝卜切滚刀块，胡萝卜切斜刀片，白萝卜切斜刀片，红萝卜切厚片均放入另一容器里用精盐略腌后挤干，盛放在装有牛的容器中，黄瓜拍碎剁粗丁，也撒在上面再加豌豆苗。 最后用A料调味，上面堆上一撮葱花，浇上滚烫的热猪油，撒上B料调成的糊椒粉即成。 这道凉菜的特点在于色彩艳丽，香气扑鼻，口感滑脆。