炖鸡怎么炖着好吃吗？
食材准备 嫩鸡1只、黄豆50g、生姜3~4片、葱2根（可选） 调料准备 白胡椒粉 适量、生抽/老抽适量、盐 适量、冰糖适量、食用油适量 黄豆提前浸泡过夜，沥干水分备用； 鸡肉洗干净后冷水下锅，煮开焯水备用； 生姜切片，葱切成葱花，备用。
开始烹饪 锅中加入比炒菜多一些的食用油烧热，爆香姜片和葱段，把焯过水的鸡肉放进去炒出油，然后加白胡椒粒、八角、桂皮等香料继续翻炒几下，加入没过食材的开水或者温水，调入适量的盐和糖。
大火煮开后转小火慢慢卤，约1小时左右，把汤汁收得差不多了就可以关火了。
食用前先盛起一碗，撒上一勺味精增鲜，搅拌一下可以让味道更均匀。
剩下的卤水放在炉子上小火加热，用来烫熟豆腐皮、豆芽之类的蔬菜特别香！
小贴士： 鸡肉比较鲜嫩，不需要烧太长时间，大概一个小时左右就足够了。 用凉水加葱姜和花椒熬出浓汤，用这个汤来炖鸡肉，味道会更好。 如果觉得鸡汤的味道淡，在出锅之前可以加点酱油或者生抽来调色调味。
做卤菜的时候，如果担心卤汁颜色不够，也可以最后滴几滴生抽或老抽。 但要注意，不管是生抽还是老抽都不能放得太早，否则汤汁颜色就再也出不来了。 最后提醒一点，现在天气逐渐转冷，记得给厨房和做饭的人保暖哦～