老鸭脚怎么煮好吃？
夏天是吃老鸭的季节，老鸭子不仅营养丰富，滋味也非常好；用老鸭子炖汤喝，是再好不过的选择了。今天介绍一道非常适合在夏日里吃的凉拌老鸭掌。 准备原料：卤好的老鸭掌300克、青红椒各1个、香葱适量、蒜头6瓣、小米椒2~3个。
烹饪过程：
1. 把准备好的卤老鸭掌切成均匀的小块（这样吃起来比较方便）；青红椒洗净去籽后切成小块；香葱切成葱花，蒜切碎，小米椒切圈备用。
2. 热锅凉油，倒入切好的葱白和一半蒜蓉炒出香味后，放入切好的辣椒翻炒片刻至断生。
3. 加入切好的鸭掌，均匀的铺在锅底，开小火煎至微微发黄，再淋入适量的生抽和老抽搅匀，盖上盖子焖8分钟左右。
4. 最后打开盖子，撒入剩余的蒜蓉和小米椒圈，开大火收汁，出锅前尝一下味道是否合适，再调一下味（加少许盐调味，或者少许白糖提鲜都可以）即可装盘。
小贴士：
一、在做这道菜的时候，一定要先用油把葱姜蒜爆香，然后再倒入切好的辣椒下锅炒熟，这样能更好的激发辣椒的辣味，使整道菜更入味。
二、因为老鸭掌本身含有一定的油脂，所以不需要再另外放油了。但是需要注意，煎制的老鸭掌不能沾锅哦！