鲜乳怎么吃好吃？
把新鲜牛奶煮开，放进冰箱，第二天就凝结成了酸奶了，这样制成的酸奶比较纯，风味独特。当然也可以加入糖来制作甜酸奶。 做酸奶用纯牛奶比较好，如果用含乳饮料来做就不太能做出好吃的酸奶了。 吃酸奶的好处很多，除了富含蛋白质外，还含有人体必需的矿物质——钙。每百克酸奶含钙量为105毫克，相当于豆腐中的含钙量。还含有其他营养素，如维生素B族、维生素E以及胡萝卜素等。这些成分都是有益健康的。 那么应该怎样挑选优质的酸奶呢？这里教大家一些小窍门：
1.看。好的酸奶应该具有均匀的组织状态，表面平滑，颜色为白色或稍带淡黄色；如果是新鲜的成品酸奶，应该可见到凝块，而且质地坚实，用手指轻轻按压会有轻微下陷，但立即恢复原状，说明发酵完成度高，质量好。而劣质的酸奶组织状态不均匀，有硬块，按压后不能完全复原甚至留下印痕，说明发酵程度较低，营养也较差。
2.闻。好的酸奶气味清香，有淡淡的奶香味，如果出现异常的气味，说明可能感染了细菌，应该避免购买食用。 3.尝。好的酸奶味道清淡香甜或者酸甜适口，细嚼可以品出淡淡的奶香；如果味道过甜或是过酸，说明发酵程度可能过高或过低，都不是最佳的酸奶。