这个简单，香煎芋丝饼～ 准备一些芋丝（削皮后的重量）、一个鸡蛋，一把葱花。 调料有油、盐、鸡精、胡椒粉。 先把鸡蛋打散，加一点盐，让蛋液入味。然后把处理好的芋丝倒入其中拌匀。 锅中加入少许的油，烧热后，倒入拌好的芋丝，用小火慢慢的煎，一面煎至金黄就翻一面继续煎另一面。等到两面都变成了好看的黄金色就可以出锅了！最后撒上一把葱花做点缀就更美了~
做好的芋丝饼口感酥脆，夹杂着芋头的绵软，还有葱花和鸡蛋的香味，一口咬下去，回味无穷啊～ 小贴士： 如果不喜欢生吃芋丝的，可以按照下面方法处理一下～ 将生的芋丝放进去蒸锅里面，大火蒸熟以后取出，倒进锅里，加点白糖或者冰糖，用锅铲压成泥状，冷却之后就会结块了，放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来当零食，棒棒棒！
靳婉琪优质答主炸芋头最好吃的方
1、材料：芋头，盐，糖，食用油，鸡蛋2个，低筋粉25g，淀粉20g，清水30ml，沙拉酱
2、将20g淀粉、25g低筋粉、2个鸡蛋及30毫升的清水全部倒入碗中，调成蛋糊备用（低筋粉可以使外衣更酥脆）。
3、将芋头洗净蒸熟之后剥去皮，如果是紫芋头，可不用去皮。然后将芋头肉放在案板上切成厚片，再改刀切成条，最后切成直径约1厘米的小块。
4、用厨房纸吸去芋头块上的水分，然后将芋头块放入蛋糊中，使每一块芋头都均匀地挂上糊。再放入6成热的油锅中炸至金黄后捞出滤干油。（注意：第一次炸只是将外面的糊炸紧，所以油不能太热，6成热就可以了。）
5、重新烧一锅干净的油，等油烧到7成热时再下芋头复炸一次，炸至外酥内香，滤干油后即可。（这时油要比第一次热，这样炸出的东西才够酥。）
6、然后再撒上2克盐和1克糖，最后加上沙拉酱拌匀即可装盘。
