怎么做隔水蒸鸡窍门？
隔水蒸鸡是广东传统的名菜，属于粤菜系。主要材料有三黄鸡、瑶柱、盐、花生油、菜心。特色是鲜香味美，酥烂爽滑。那么如何做好吃又营养的隔水蒸鸡呢？现在就分享一下我的经验。
材料：三黄鸡半只（约500克），瑶柱10克，盐1/2小匙，花生油1大匙，菜心3棵
做法：
1）鸡冲洗干净，斩去鸡的头部和尾部，在鸡的表面和内腹轻轻揉擦一下。瑶柱冲洗一下，拌入鸡腹内。
2）把鸡放入大的碗中，倒入开水，加水没过鸡。盖上保鲜膜，入微波炉高火煮8分钟。取出后加盖，送进蒸锅蒸25分钟。取出后撒上葱花，淋上热油。
3）把菜心入锅中焯熟，摆盘，再浇上适量的蒸鸡汁即可。
4）姜切丝，用一碟蒜茸姜末蘸食
注意：
1）这道蒸鸡很嫩滑，无需啃骨头，连骨头的鲜味也一起入了味，很适合儿童和老人食用。如果想要鸡味更浓，可以多加点盐，再喝碗汤汁，很鲜爽。
2）汤水煮沸后放入鸡胸肉，烹煮1分钟左右，捞出过凉水，这样做可以去掉白毛。
3）鸡放入微波炉之前先腌制10分钟，用1小匙盐腌过，微波炉蒸时间可以缩短。
4） 姜丝趁热撒在鸡身上，可以提鲜，如果有香菜和葱结在蒸好后放入，也提香。