请问大闸蟹怎么烧好吃？
阳澄湖大闸蟹，又名金沙湖蟹、清水大闸蟹。其青背白肚金爪黄毛，体格健壮，营养丰富，味道鲜美。 《本草纲目》记载："蟹肉，大寒，味酸；归胃经。" 可见，螃蟹性属寒凉，胃寒的人要少吃或者不吃，以免加重胃部不适感。但吃的时候加一点姜蒜可以去腥增香，帮助消化，有驱寒暖胃的功效。
下面推荐的是苏沪一带的“酒醉大闸蟹”和浙江绍兴的“蟹酿橙”。
【酒醉大闸蟹】 原料： 大闸蟹4只（约500克）、花雕酒1瓶（600毫升）、生姜3片、紫苏叶适量。 制作：
① 用细线将大闸蟹的钳子和腿部捆起来，防止在烹制过程中蟹腿脱落，导致糊锅。也可以直接绑上牙签等工具固定。
② 锅中倒入适量的水，放入切好的姜片和紫苏叶，煮沸后把大闸蟹放入锅中，盖上锅盖，大火煮2-3分钟至大闸蟹变色，即可关火让其在汤中浸泡。
③ 待充分浸透后，翻动一下，使大闸蟹均匀入味，再关火使其继续浸泡。最好能过夜，更入味。
食用： 蒸熟的大闸蟹颜色鲜亮，壳半透明，肉质紧密，香气扑鼻。此时用筷子夹住大闸蟹的背部一挑，蟹壳就会应声脱落。
小贴士：
① 买回的大闸蟹最好是当天就吃，这样可以确保最佳风味和口感。如需存放，应该先用流水冲洗干净，晾干或擦干表面水分，放入密封袋中，留少许空间，避免挤压变质。
② 为了去除腥味，可以在浸泡时加入一些白醋或白酒。
来源： 中国药科大学食品学院官网