酸菜鱼怎么做才好吃？
1.首先我们准备一个新鲜的草鱼，从中间片开之后切成鱼片儿备用 2.接着咱们往鱼肉中打入一个蛋清，加入少许的料酒去腥，然后再调入适量的食盐入底味 3.接下来咱们再往鱼肉中倒入一个大点的鸡蛋清抓拌均匀，增加鱼肉的嫩度 4.最后再来点淀粉搅拌均匀就可以了 5.接下来咱们开始准备辅料，大葱白一把切成马蹄片，小葱两棵切成段，大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片 6.起锅烧油，锅内倒多一些的油，油温五六成热时放入葱段和姜片以及干辣椒一起下锅炸香 7.把葱姜辣椒炸至金黄色时倒入一大勺煮鱼头汤 8.汤烧开后淋入水淀粉勾芡 再撒少许的白胡椒粉即可关火备用 9.另起锅添入半碗清水，大火烧开以后下入鱼片，用筷子轻轻拨散防止粘连，煮熟后连汤带料一起倒在盘中 10.最后咱们在表面撒上一点葱花点缀增香 即可上桌食用
烹饪小贴士：
要想做出来的汤汁味道更鲜美，可以放些猪筒骨来熬制汤底哦~