鱼卵怎么炒好吃？
鱼籽即鱼卵，为鱼类繁殖后代的性腺器官，因其富含蛋白质和人体必需氨基酸，深受消费者青睐。市场上售卖的鱼籽主要有黄鱼籽、黑鱼籽、鲟鱼籽等品种。其中黄鱼籽又称大黄鱼籽、小黄鱼籽或小黄花鱼籽；黑鱼籽又称草鱼籽、黑鲩鱼籽；鲟鱼籽则分为白鲟鱼籽（古称卿鱼子）、中华鲟鱼籽等。 市面上常见的鱼籽做法多为凉拌或腌制，亦可用于水煮、火局、做汤、煎烤等等，做法较为多样。今天为大家推荐一款火爆抖音、快手平台的“爆汁”鱼籽新吃法！制作简单、入口鲜嫩、香味浓郁，让你吃后直呼过瘾！快来一起学习一下吧~
材料准备： 黄鱼籽500克、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、盐3克、胡椒粉2克、料酒10毫升、辣椒粉8克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克。
第一步： 将黄鱼籽用清水冲洗几遍，放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半个小时。 第二步： 在腌好的鱼籽表面蘸上一层面粉。
第三步： 锅里倒入适量食用油，油温七成热时，下入裹好面粉的鱼籽炸熟至金黄色，捞出沥油。 第四步： 调拌酱汁：碗里放入适量淀粉、盐、生抽、香醋、白砂糖和辣椒粉，冲入适量沸水搅拌成汤汁。
第五步： 把炸好的鱼籽放入锅中加热均匀地沾上酱汁即可出锅食用了。 小贴士： 如果不喜欢吃太辣的可以不用放太多辣椒粉进去，或者吃完辣椒后可以吃点酸奶解辣哦~ 这样一道简单又美味的爆汁鱼籽就做好了！你学会了吗？